Combinar las migas de galletas graham, el azúcar granulada y la canela en un tazón mediano; agregar la mantequilla. Presionar sobre el lado inferior y superior de un molde para tarta de 9 pulgadas. Refrigerar mientras haces el relleno.

Combinar la mezcla de pie de calabaza, el huevo, el azúcar morena y la gelatina en una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla comience a hervir. Retirar del fuego. Verter en un tazón grande; cubrir. Refrigerar por 45 minutos o hasta que esté parcialmente cuajado. Incorporar la crema batida y el extracto de vainilla.

Verter el relleno en la corteza fría. Refrigerar por aproximadamente 3 horas o hasta que esté firme.