Bizcocho de Limón y Arándanos Azules

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar un molde Bundt de 10 tazas.

Derretir 1 taza de trocitos en un tazón mediano, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar enfriar un poco.

Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Batir el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la cáscara de limón y los trocitos derretidos. Batir gradualmente la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche hasta que se combinen. Verter la mitad de la masa en el molde Bundt preparado. Espolvorear los arándanos sobre la masa; cubrir con la masa restante y alisar la parte superior.

Hornear de 60 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Invertir sobre una rejilla para enfriar completamente. Transferir a una fuente para servir.

Derretir los trocitos restantes de 1 taza en un tazón mediano, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Incorporar el extracto de limón. Rociar sobre el bizcocho; dejar reposar durante unos minutos. Colocar las fresas en el centro del bizcocho antes de servir.