Cupcakes de Cheesecake de Chocolate

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar o forrar con papel 16 moldes para cupcakes.

Calentar en el microondas 1/2 taza de trocitos en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas a ALTA potencia (100%) durante 45 segundos; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Enfriar a temperatura ambiente.

Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Batir 1/2 taza de azúcar, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que se mezclen. Incorporar el chocolate derretido; agregar gradualmente la mezcla de harina alternando con agua (la masa será delgada).

Batir el queso crema, 1/4 taza de azúcar restante, el huevo y 1/8 cucharadita de sal en un tazón pequeño hasta que esté cremoso. Agregar 1 taza de trocitos.

Verter con una cuchara, la masa en los moldes preparados, llenando a 1/2 lleno. Agregar el relleno por cucharadas redondeadas sobre la masa. Verter la masa restante sobre el relleno. Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Mientras aún está caliente, espolvorear con la ½ taza de trocitos restantes. Dejar enfriar por 5 minutos o hasta que los trocitos estén brillantes; untar para glasear. Retirar a rejillas para enfriar por completo.